Cách Chế Biến Cá Mòi Không Bị Tanh

Cá mòi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến đúng, cá mòi có thể giữ lại mùi tanh đặc trưng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chế biến cá mòi thơm ngon, không bị tanh.

Chọn mua Cá Mòi tươi

Chọn cá mòi tươi ngon

Để đảm bảo món ăn ngon và không bị tanh, việc chọn mua cá mòi tươi là rất quan trọng. Hãy chọn những con cá có vảy sáng bóng, mắt trong suốt và thân cá đàn hồi tốt. Tránh mua những con cá có mùi hôi hoặc vảy xỉn màu, vì đó là dấu hiệu của cá không tươi.

Ở Hà Nội bạn có thể chọn mua cá mòi tại Hải Sản Chất Lượng.

>>> Tham khảo: Địa Chỉ Mua Cá Mòi Tươi Giá Tốt

Sơ chế Cá Mòi đúng cách

Sơ chế cá mòi đúng cách

Làm sạch cá

Sau khi mua về, bạn cần rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Dùng dao cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, đuôi, làm sạch mang và bỏ ruột cá.

Khử mùi tanh

Có nhiều phương pháp để khử mùi tanh của cá mòi:

• Muối và chanh (hoặc giấm): Chà xát thân cá với một ít muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10–15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Rượu trắng và gừng: Ngâm cá trong hỗn hợp rượu trắng pha loãng với gừng đập dập khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.

Ướp gia vị phù hợp

Ướp cá với các gia vị như gừng, nghệ, sả, hành tím, tỏi băm nhỏ cùng một ít muối, nước mắm và hạt tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.

Chế biến Cá Mòi đúng kỹ thuật

• Chiên cá trước khi kho: Trước khi kho, bạn nên chiên sơ cá mòi đến khi vàng đều hai mặt. Việc này giúp cá săn chắc, không bị nát khi kho và giảm mùi tanh.

• Kết hợp với nguyên liệu khử tanh: Khi kho cá, thêm các nguyên liệu như riềng, gừng, sả, ớt, cà chua hoặc dưa cải chua. Những nguyên liệu này không chỉ tăng hương vị mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.

• Sử dụng nước sôi: Khi thêm nước vào nồi kho cá, luôn sử dụng nước sôi để tránh làm cá bị tanh.

Một số món ngon từ Cá Mòi

Cá Mòi Chiên

• Cá mòi kho hành hoa: Món kho thanh nhẹ với vị ngọt dịu của hành hoa quyện cùng cá mòi béo mềm, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

• Cá mòi sốt cà chua: Món ăn đơn giản với vị chua ngọt của cà chua hòa quyện cùng cá mòi thơm ngon.

• Cá mòi kho dưa chua: Sự kết hợp giữa cá mòi và dưa cải chua tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

• Cá mòi chiên giòn: Cá mòi được chiên giòn rụm, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.

Cá Mòi kho

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món ăn từ cá mòi, mang đến bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.

>>> Mua cá mòi chất lượng tại đây: https://haisanchatluong.com/ca-moi-bien-tui-500g/