Các Mẹo Đơn Giản Giúp Khử Mùi Tanh Hải Sản Hiệu Quả Tại Nhà

Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ngon miệng và đa dạng cách chế biến. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng của hải sản là điều khiến nhiều người e ngại, đặc biệt khi sơ chế và nấu nướng tại nhà.

Vậy làm thế nào để khử mùi tanh hải sản nhanh – hiệu quả – không ảnh hưởng đến hương vị? Bài viết này sẽ bật mí cho bạn các mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hữu dụng, áp dụng được ngay trong căn bếp gia đình.

Mẹo Khử Mùi Tanh Hải Sản Hiệu Quả Tại Nhà

Vì sao hải sản có mùi tanh?

Mùi tanh trong hải sản chủ yếu đến từ:

• Chất trimethylamine oxide (TMAO) – có trong cá, tôm, mực; khi phân hủy sẽ tạo mùi tanh nồng.

• Hàm lượng protein cao – dễ phản ứng với không khí nếu bảo quản không đúng cách.

• Môi trường sống – đặc biệt các loài sống ở tầng đáy thường có mùi đặc trưng mạnh hơn.

Lưu ý: Mùi tanh không phải dấu hiệu của hải sản bị hỏng. Nếu cá, mực hoặc tôm vẫn còn tươi thì mùi tanh sẽ giảm đáng kể khi xử lý đúng cách.

Tổng hợp 8 mẹo khử mùi tanh hải sản đơn giản mà cực kỳ hiệu quả

Dùng rượu trắng

Rượu trắng giúp làm sạch nhớt, khử mùi tanh và diệt khuẩn bề mặt rất tốt.

Cách làm:

• Rửa cá, mực, tôm bằng rượu trắng (hoặc pha loãng với nước), ngâm trong 5–7 phút.

• Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Mẹo này cực kỳ hiệu quả với mực, bạch tuộc, cá biển có nhớt.

Gừng và muối hạt

Gừng có tinh dầu thơm, tính ấm – kết hợp với muối giúp trung hòa mùi tanh và làm sạch bề mặt.

Cách làm:

• Giã gừng tươi, trộn với muối hạt rồi xát đều lên bề mặt hải sản.

• Để yên 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Áp dụng tốt cho tôm, cua, cá nguyên con.

Chanh hoặc giấm

Axit tự nhiên trong chanh và giấm có khả năng làm giảm mùi tanh, đồng thời giữ màu tươi cho thịt cá.

Cách làm:

• Pha giấm/chanh với nước, ngâm cá trong 5 phút.

• Rửa lại thật sạch trước khi ướp gia vị.

Lá chè, lá sả, lá ổi

Một số loại lá có mùi thơm tự nhiên giúp át mùi tanh cực hiệu quả, đặc biệt khi hấp, luộc.

Ứng dụng:

• Lá chè xanh: dùng khi hấp cá, mực – giúp món ăn thơm và không bị tanh.

• Lá sả: cho vào nước luộc tôm, cua hoặc hấp mực.

• Lá ổi non: dùng để luộc hoặc ướp cá nhỏ, cá đồng.

Dứa (thơm)

Dứa chứa enzym bromelain giúp phân hủy protein – khử tanh và làm mềm thịt hải sản.

Cách làm:

• Cắt vài lát dứa, cho vào nước luộc hoặc hấp hải sản.

• Hoặc xay nhuyễn dứa, ướp hải sản trong 10 phút trước khi nấu (không nên ướp quá lâu để tránh làm thịt bị bở).

Sữa tươi không đường

Đây là mẹo ít ai biết nhưng rất hiệu quả với mực, bạch tuộc, cá hồi.

Cách làm:

• Ngâm hải sản vào sữa tươi không đường trong 10 phút, sau đó rửa lại.

• Vừa khử mùi tanh, vừa giúp thịt mềm và trắng hơn.

Nướng sơ qua (với cá nguyên con)

Một số loại cá (như cá đối, cá nục, cá thu) nếu còn tanh, bạn có thể nướng sơ trên bếp than hoặc bếp gas rồi mới đem kho/nấu.

Cách này giúp mùi tanh bay đi, thịt cá săn lại và món ăn lên mùi thơm rõ hơn khi chế biến.

Ướp gia vị đúng cách

Sau khi khử tanh, cần ướp gia vị hợp lý để át mùi và giúp hải sản ngon hơn.

Gợi ý gia vị át tanh tốt:

• Tiêu, ớt, hành tỏi phi, gừng băm

• Nước mắm ngon (thay vì chỉ dùng muối)

• Riềng, nghệ, sả đối với các món kho hoặc nướng

Những sai lầm thường gặp khi khử mùi tanh hải sản

Gợi ý những loại hải sản dễ chế biến – ít tanh, tiện lợi

Một số loại hải sản tại Hải Sản Chất Lượng đã được sơ chế kỹ – hút chân không – dễ bảo quản và ít tanh hơn khi nấu, phù hợp cho mọi gia đình:

🔗 Cá Thu

🔗 Cá Thu 1 Nắng

🔗 Tép Khô

🔗 Mực

🔗Chả Tôm

🔗Bề Bề Nõn

Khử mùi tanh hải sản là bước cực kỳ quan trọng giúp món ăn thêm tròn vị, dễ ăn và không gây khó chịu. Áp dụng những mẹo đơn giản từ nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn hoàn toàn có thể chế biến hải sản tại nhà như đầu bếp chuyên nghiệp!